Charlotte chocolat orange

Publié le 2 Juillet 2011

 

ENTREMET CHOCOLAT-ORANGE 

 

Chevalier
Pour cette recette 300 g de chocolat de couverture noire (à choisir entre les crus et l’amertume préférée) - 150 g de beurre de cacao (100%) - 125 g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 50 g de glucose - 4 dl de crème fraîche fouettée - 2 cuillers à soupe d’écorce d'orange confite taillée en salpicon - 1 jus d'orange sanguine si possible - Biscuits cuillers ou biscuits roses de Reims - Un grand moule à cake ou un grand moule à charlotte - Grand Marnier ou Mandarine Impériale (facultatif)

 

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #charlottes - bavarois - parfaits et souf

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