Publié le 9 Juin 2012

Pains au Lait - painsolaitxavierspa001


  • 500g farine T55
  • 180 à 200g lait
  • 15g levure fraîche
  • 2 oeufs moyens
  • 55g sucre
  • 10g sel
  • 100g beurre ou margarine
Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
Dans la cuve de la map ou dans le bol du robot, délayer la levure émiettée dans le lait (180ml). Ajouter la farine tamisée mélangée au préalable avec le sel, puis le sucre et les oeufs et mélanger pour bien amalgamer et pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois environ 10min. Réajuster si nécessaire en ajoutant du lait ou de la farine selon la consistance de la pâte qui ne doit pas être collante.
Ajouter alors le beurre ramolli morceaux par morceaux et continuer à pétrir jusqu’à incorporation complète: la pâte est souple, lisse, élastique et non collante.
Couvrir et laisser lever 1h. Rabattre la pâte (la soulever et la faire retomber) puis mettre au froid pendant 30 à 60min.
Verser la pâte sur un plan légèrement fariné, diviser en morceaux de 65-70g, laisser détendre 10min. Bouler chaque morceau, transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser lever 1h30.
Dorer à l’oeuf entier battu avec une pincée de sel, éventuellement faire des picots à l’aide de ciseaux fins.
Cuire au four préchauffé th7 (210°C) pendant 15min environ.

Pains au Lait - painsolaitxavierspa004


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Publié le 9 Juin 2012


Biscuits- Empreinte Amandes & Confitures Spécial Pessah -
  (pour 25 petits biscuits)
  • 70g d’amandes effilées
  • 100g de sucre
  • 100g de farine de matsa
  • 1 pincée de sel
  • 110g de beurre ou margarine fondu(e)
  • 1 oeuf
  • 1/2 cc d’extrait de vanille
  • 2-3 gouttes d’extrait d’amandes amères ou arôme amande
  • confitures de préférence rouges: fraise, framboise, fruits rouges etc..
Préchauffer le four th.5 (150°C). Étaler les amandes effilées sur une plaque à pâtisserie et torréfier 8 à 10 min ou le temps que les amandes prennent une légère couleur dorée et commencent à être odorantes. Laisser refroidir.

 

Mettre le beurre ou la margarine dans une petite casserole et faire fondre. Laisser tiédir le temps de moudre les amandes.

Placer les amandes torréfiées avec le sucre, la farine de matsa et le sel dans le bol d’un robot muni de la double lame et mixer par pulsations longues jusqu’à obtention d’une poudre fine (veiller à arrêter régulièrement de mixer pour éviter la formation d’une pâte).

Dans un saladier moyen, fouetter grossièrement l’oeuf puis ajouter le contenu du bol, le beurre fondu tiède ainsi que les parfums. Mélanger avec une cuillère pour obtenir une pâte épaisse homogène. Placer au réfrigérateur au moins 30 min pour raffermir.

Préchauffer le four th. 6 (180°C). Garnir 1 ou 2 plaques de cuisson avec du papier cuisson.

Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de pâte par biscuit, former des boules et déposer sur les plaques de cuisson en laissant un espace d’au moins 3 cm entre elles. Réfrigérer 10 min.

Avec le manche d’une cuillère en bois ou autre, faire une indentation au centre de chaque boule de pâte (reformer éventuellement la boule de pâte) d’environ 8 mm de profondeur. Remplir les cavités formées avec de la confiture (1/4 cc environ) et placer à nouveau au frais pendant 5 min.

Enfourner et cuire 10 à 12 min ou le temps que les biscuits dorent légèrement en surface et que le dessous soit bien doré. Transférer délicatement les biscuits sur une grille pour refroidir.

Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique.

Biscuits- Empreinte Amandes & Confitures Spécial Pessah -  

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Publié le 4 Juin 2012

Ingérdients:

 

3verres de farines

3 verres d'eau

1 cuillère de farine

1 cuillère de sucre

Sirop à base de sucre et d'eau ou du miel prêt

1/2 verre de sucre

1/4 l d'eau

1 citron

 


 

 

 


 

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Publié le 4 Juin 2012

Merci ma soeur sousou so much

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Publié le 4 Juin 2012

Pour la pâte des cornes de gazelle je vous conseille celle là, faut juste pas liquifier la farine trop il faut la laisse un peu ferme , le secret c'est dans son repos

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Publié le 3 Juin 2012

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Publié le 3 Juin 2012

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Publié le 3 Juin 2012

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