Articles avec #لحوم tag

Publié le 19 Juin 2011

 

 
المقادير...

500غرام لحم مفروم + 2 بصل مفروم + 5 بيض مسلوق + زيتون اخضر + بقدونس + زعفران + 2 ملعقةمعجون طماطم + بهار + ملح + زيت ذرة + كمون + بابريكا

الطريقة .....
 نمزج اللحم المفروم مع البهارات والملح ....ونتركه على الاقل ساعتين في الثلاجة


نحشي الكفتة بالبيض كما هو مبين بالصورة بالبيض والزيتون ونشكلها على شكل كرات



في صينية الفرن امزجي معجون الطماطم بكوب ماء ثم صفي فيها كرات اللحم وادخليها الفرن درجة حرارته 200لمدة ساعة .....او الى ان يستوي اللحم ...

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011


المقادير
 
ضلع غنم مشروم كامل كبير
 ليمونه كبيره
اعشاب طازج ( زعتر - بقدونس - ريحان )
ملح - فلفل خل بلسم يزيت زيتون
حفنه فول سوداني

الـــطــريــقــه
في خلاط نفرم الزعتر الطازج

نضيف عليه زيت الزيتون

نقطع اللحم

نخلط اللحم بخلطه الزعتر وزيت الزيتون


نفرم الفول السوداني والريحان

نخلط الريحان والخل ولريحان وزيت زيتون

نشوي المشروم

ونشوي اللحم
ونقلب على الجهتين حتى ينضج

نضع اللحم اللحم المشوي فوق المشروم حتى يتشرب من طعم اللحم ونضيف عصير الليمونه وبعض البقدونس

يقدم مع صلصه الفول السوداني

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011

المقادير
 
شرايح ستيك رقيقة تقطع الى مكعبات ...سن ثوم مدقوق ..معلقتين زبدة و شوربة كريمة الفطر و ماء.
 
 
الطريقة:
 
 
نقلب مكعبات الستيك بالزبدة مع سن الثوم و رشة فلفل اسود الى ان يصبح بني
 
 

نضيف ظرف او نصف ظرف من شوربة كريم اوف مشرور او شوربة الفطر بالكريمة حسب كمية اللحمة و نضيف عليها الماء حسب التعليمات

توضع في صينية الفرن
تغطى بالقصدير و تدخل الفرن لمدة ساعة الى ان تستوي ثم تخرج و تسكب و تقدم مع السلطة و البطاطا بيوريه او سباغيتي او خضار سوتيه ..حسب الرغبة يعنيو الف صحة و هنا

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011

المقادير
 
شرايح ستيك رقيقة تقطع الى مكعبات ...سن ثوم مدقوق ..معلقتين زبدة و شوربة كريمة الفطر و ماء.
 
 
الطريقة:
 
 
نقلب مكعبات الستيك بالزبدة مع سن الثوم و رشة فلفل اسود الى ان يصبح بني
 
 

نضيف ظرف او نصف ظرف من شوربة كريم اوف مشرور او شوربة الفطر بالكريمة حسب كمية اللحمة و نضيف عليها الماء حسب التعليمات

توضع في صينية الفرن
تغطى بالقصدير و تدخل الفرن لمدة ساعة الى ان تستوي ثم تخرج و تسكب و تقدم مع السلطة و البطاطا بيوريه او سباغيتي او خضار سوتيه ..حسب الرغبة يعنيو الف صحة و هنا

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 17 Juin 2011

 

المقادير والطريقه:-
 
 
 
تبلي الاستيك بطريقتك او مثل ذلك (بصل &ثوم& ملح &فلفل اسود&كمون&بهارات مشكله)
 
انا تبلته مجموعه وعملتها والثانيه تبلتها وخليتها فى الفريزر والان استخدمتها

وحطيته فى قدر المنتو(يعنى طبخته على البخار) لمده ساعه

بعد كدا حمريها فى الطاوه بالزيت زى الاستيك العادىوكشنى بصل وفلفل رومى وزنجبيل

 

بعد مايذبل البصل نضيف الفطر

بعد كدا اضفت الجبن ممكن تضيفى جبن شرايح وممكن الجبن الاصفر المشور براحتكواضفت كريمه الخفق(ماعندى اضفت البديل الى هو قشطه وحليب)+صوص الصويا +(ملح&فلفل اسود)

خليته تقريبا 7دقايقوهذا شكله النهائى

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 17 Juin 2011

 
المقادير:
 
 
 
500 جم لحم مفروم
 
 
 
2 بصله وسط مفروم ناعم
 
 
ملح وفلفل وبهارات
 
 
 
2 ملعقه كبيرة كاتشب
 
 
 
1 ملعقه كبيرة مستردة
 
 
 
شرائح جبن شيدر
 
 
 
 
 
الطريقة :
 
 
 
 
يخلط اللحم والبصل والملح والفلفل والبهارات
 
 
 
ويدعك جيدا يضاف الكاتشب والمستردة وتخلط حتى تختفى تماما
 
 
كده اللحمه جاهزه للتشكيل
ناخد قطعه ونفردها على راحة اليد على شكل دائرة ونضع عليها قطع الجبن الشيدر

نضع عليها قطعة أخرى من اللحم ونغلقها جيدا وتشكل دائرة محكمه الغلق
تكرر العملية حتى انتهاء عجينة اللحم
ولحد هنا وأنا شلتهم فى الفريزر
 
 
 

 
لكن طبعا ممكن تسويهم بطريقتين :
 
 
 

 
 
أولا : تشويها وتقدميها مع البطاطس المحمرة والسلاطة

وثانيا: تحطيها فى دقيق وبيض وبقسماط وتقليها وتقدميها فى عيش كايزر مع الكاتشب وجنبها بطاطس محمرة

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 12 Juin 2011

المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل


لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج


لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما


الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...

.............................
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

يحمى صاج حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الآن دور اللف نكون مجهزين :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية


بالهناء والشفاء

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 29 Mai 2011

 

  • بسم الله الرحمن الرحيم
  • السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
لحم مبخر ومحمر
 المقادير
  • لحم+ زبدة + زعفران +ملح +خضر
الطريقة
  • يبخر اللحم والخضر ثم يدهن بالزبدة والزعفران ليدخل الفرن ليحمر وبعدها نقدمه
  • مع الخضر المبخرة في طبق وبالهنا والشفا
  • اتفضلوا الصور

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 29 Mai 2011

كتف الغنمي مبخر ، مذاق لا يقاوم -- الخطوات بالصور طبعا
 طريقة تحضير كتف الغنمي مبخر
كيفية عمل كتف الغنمي مفور بالصور
كتف الغنمي بالمراحل و الخطوات المصورة
مقاديركتف الغنمي مبخر :

اللحم + الملح + الكمون + الابزار + القزبر و البقدونس + 2 بصلات مقطعين دوائر او اي شكل تريدين+ البطاطس دوائر

في الطنجرة نضع الماء + نصف حامضة باش ما تكحالش لينا الطنجرة و و نتركها تغلى
 و لتحضير اللحم
، نضيف اليه الابزار و الكمون و الملح و نخلطوهم جيدا و من بعد نضعهم في الصفاي الطنجرة
 نضيف البصل
 البطاطس
 نضيف القزبر و البقدونس
و الملح و الابزار و الكمون فوق الخضر

 

نغلق الطنجرة و نتركها حوالي ساعة تقريبا فوق النار
و نطفيوا نشوفو اللحم واش طاب الا كان مازال شاد شوية نشوفوا الماء واش باقي في القاع ديال الطنجرة و نعاودوا نزيدوا 45 دقيقة تقريبا

 

 و هذا شكل الطبق النهائي يكون مرفق بسلطات
من اختيارك

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0

Publié le 28 Janvier 2011



 المقادير
لحم مفروم حوالي كيلو وربع
3 بيض كبير
2 ملعقه ثوم بودر
1 ملعقه بصل بودر
مقدونس مفروم
كوب فتات خبز(بقسماط)
2 ملعقة ملح
فلفل اسود
تخلط وتوضع في 3 صواني نفس المقاس
توضع في الفرن تستوي
يسوى سطحها بالسكين ليسهل رصها فوق بعض
رصي الثلاث طبقات على بعض مع دهن كاتشب بينهم او اي صوص تحبي
استخدم للتغطيه بطاطا بوريه جاهز ممكن تعمليه انتي عباره عن بطاطس مسلوقه ومهروسه ومضاف اليها زبده وتوابل



 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #لحوم

Repost 0