Articles avec #أطباق عربية tag

Publié le 7 Septembre 2011

 


 

bourek4

 


 

 

Ingrédients:

 

1 douzaine de feuilles de diouls

500g viande hachee

2 oignons

Olives vertes dénoyautes

5 oeufs

Fromage râpe

1 bouquet de persil

1 cas d'huile

Sel, poivre noir, cannelle

 

Méthode:

 

Préparer la farce: faire revenir dans l'huile, l'oignon, la viande hachée et les épices.

laisser cuire pendant 30 min a feu doux.

Ajouter les olives.

Ajouter les oeufs en omelette.

Laisser refroidir puis ajouter le fromage.

Séparer les feuilles de diouls.

Mettre a l'extrémité de chacune une cas du mélange, plier et rouler en cigare.

Dorer dans une friture chaude, dans le four  ou mettre dans la friteuse Tefal actifry avec 1 cuillère d'huile.

Egoutter et servir avec des tranches de citron.

 

bourek1 boureks2

bourekstefal

bourek3

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011

الفريك هنا لابد أن يحمر أولا لأنه سيأخد وقتا أطول في السلققبل الحشو ندعك البط بنصف ليمونه من الداخل لأن البط أحيانا يكون به ظفارة ( رائحة غير مستحبة ) ثم نتبله بالملح والفلفل من الداخل
 


نضع الفريك بداخل البط ونترك مسافة قبضة اليد فارغة لحساب تمدد الفريك

واذا كان هناك مجال لحشو الرقبة أيضا تُحشى واذا كان جلد الرقبة مقطوع فلن نستطيع حشوها ولكنها تخيط أيضا مثل الجزء السفلي


ويفضل ان نكتف البط بعد ذلك بالدوبار الخاص بالطهي حتي لا تتفتحيسلق البط مثل الحمام ولكن سيأخذ ساعتين تقريبا وايضا هذا يتوقف على حجم ونوع البط لأن بعض أنواع البط تنضج بسرعةبعد النضج نتركها تجف ثم نحمرها في السمن ان كانت صغيرة وان كانت كبيرة ولا نستطيع تحميرها بالسمن ممكن ندهنها بصلصة الطماطم مع السمن ونضعها تحت الشواية في الفرن لعدة دقائقثم تتبل بالملح والفلفل



يزال الخيط عنها


 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011

 

المقادير
 
كيلة زبدة
 
كيلة عسل
 
دقيق الخبز يكون بين الرطب و الخشن اي متوسط
 

كيفية التحضير
 
نضع الدقيق في مقلاة و نحمصة حتى يصبح لونه احمر
 
 

من جهة اخرى في وعاء نضع الزبدة و العسل يذوبان فوق النار
ثم نضيف الدقيق و نخلطه جيدا

نضعه في صحن


نزينه بالقرفة و المكسرات

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011


المقاديــر:
 
 
ثلاث أرباع كأس سميد
 
ربع كأس سكر
 
2 كأس طحين
 
ملعقة كبيرة بكم بودر
 
3 كأس ماءقطر وعياره2كأس سكر مع كأس ماء نضعهم على النار وعند بدء الغليان نضع رشة ملح الليمون أو عصرة صغيرة من الليمون ونتركه 5 دقائق ليغلي ثم يبرد
 
 
الحشوة:
 
كاس جوز مقط
 
عملعقة جوز هند
 
3 ملعقة قطر
 
 
التحضير:
 
 
نخلط المقادير السابقة السميد والطحين والسكر والماء والبكم بودر ونتركها لتختمر 10 دقائقبهالوقت نكون قد جهزنا مقلاة تيفال أصلية ولازم ما تكون مخدوشة أو فيها أي عيب ورح نكمل مع بعض بالصور
 
هون سكبنا مقدار من الخليط في المقلاة
 

عندما يصبح الخليط بهالشكل بتكون جاهزة وبنشيلها ويمكن أول كم واحدة ما يكون لونها هو اللون المطلوب لحتى تعرفو قوة الغاز المطلوبة .
 
بعدين نحشيها بخليط الجوز وبنراعي أنو ما نكتر فيها الحشوة حتى تضل متماسكةوبندهنها بالزبدة كما في الصورة

ثم نضعها بالفرن حتى تدوب الزبدة وتاخد لون حلو وبنشغل من فوق ومن تحتبعد خروجها من الفرن نضع عليها القطر وألف صحة وهنا يا رب


بتمنى من الكل يجربها لأنها سهلة وجلستها حلوةمع العيلة أو الأصدقاءأنا اليوم عملتلكن القطايف بالجوز بس إذا حبيتو تعملوها قطايف عصافيري بتقدروتصغرو القطايف وتعملوها بالقشطة متل مو الكل بيعرف

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011

 
 هي حلوى يكثر استهلاكها في شهر رمضان وتقدم مع الشاي

المقادير
1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)
700غ سكر عادي ملح (ضروري)
من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب
250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي
لوز مطحون

الشاربات (القطر):
1لتر ماء+ 400غ سكر
توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر(ولا يستعمل إلا باردا)

التحضير:
الدقيق+ الملح+ السكر
ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا)

ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصرتغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذافي اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة

وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة)

ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوزويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللونينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)

ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 18 Juin 2011

المقادير
 
لحمة ناعمة توابل+ ملح+بهار مشكل +فلفل ثوم صلصة بندورةكعك سمنة
 

الطريقة
_ناتي باللحمة ونضيف عليها التوابل والثوم ومن ثم نعمله على شكل كباب وبعدها نمرره بالكعك . 

_ناتي بالسمنة ونضعها على النار و نبدا بقلي اقراص الكباب.

- ثم ناتي بالطنجرة ونضيف قليل من السمنة التي قلينا عليها اقراص الكباب ثم نضيف الثوم ونقليه شوية ثم صلصة بندورة وماء وملح ونتركه على النار ليتعقد قليلا .
 
 
_ثم نضيف اقراص الكباب ونتركه على النار حتى يتعقد وتصبح على هذا الشكل.

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 17 Juin 2011

 

المكونات :
 
 
بادنجان صغير الحجم مقشر كما في الصور ( استعملت 16 قطعة بادنجان)

 1 بصلة
200 غرام لحم صنوبر
 

للزينة
كمية صغيرة بقدونس مقطع للزينة ملح بهار او فلفل اسود
   
الصلصة :
طماطم مقطع انا استخدمت المعلبات

طريقة تحضير الصلصة :
توضع الطماطم في الخلاط مع شوية ملح و ماء (كمية بسيطة حوالي فنجان قهوة صغير لأن طماطم المعلبات ممددة شوي)

الطريقة :

 

يقلى البادنجان بشكل كامل
حتى يصبح لونه كما في الصور
ريثما يبرد البادنجان نقلي الصنوبر و يوضع جانباً
نرفع الصنوبر و نضع البصل المقطع و اللحم مع شوية فلفل أسود و ملح حسب الرغبة
بعد ان تصبح الحشوة جاهزة نبدأ الحشو استخدمي الكفوف اذا كانت الحشوة و البادنجان لسا ساخنة في البايركس:

نضع معظم الصلصة و فوقها البادنجان المحشي .
يمكن ترتيب البادنجان على الشكل اللي انتي بتحبيه :
ثم باقي الصلصة فوق البادنجان بحيث تنخلط باللحم تصبح اللحمة أطرى و ألذ

و ندخلها الفرن (الحامي مسبقاً) نتركها في الفرن مدة لا تقل عن 20 دقيقة
بهالأثناء نطبخ الرز
بعد أن تصبح جاهزة نخرجها من الفرن و نزينها بالبقدونس المقطع و الصنوبر

 

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 17 Juin 2011

 

 

المقادير
 
 
- لحم مفروم - بصل مقطع شرائح- فليفلة خضرا مقطعه شرائح- فطر مقطع - بهار مشكل- صلصة شوي (يمكن الاستغناء عنها لو مو متوفرة لكن وجودها افضل طبعا )- قليل من الزيت- جبن شرائح

 

 
 
 

 

الفطيـــرة
 
 
- ثلاث كاسات طحين ابيض
 
 
- ملعقة كبيرة خميرة
 
 
-ملعقه صغيرة بيكنج باودر
 
 
- ملعقة سكر
 
 
 
-ربع ملعقة ملح
 
 
 
- ثلث كاس زيت
 
 
- اربع ملاعق حليب بودر
 
 
 

 

الطريـــقة
 
 
 

 

نذوب الخميرة في ماء دافي مع ملعقة السكر ومقدار الملح نضيف الطحين والبيكنج بودر والحليب والزيت
 
 
ونعجن مع اضافة الماء الدافي بالتدريج لما نحصل على عجينة متلاصقه ماتلصق في اليد إعجنيها جيدا ً
 
 
 
وأتركيها تتخمرنحمر البصل في الزيت ونضيف لها البهار واللحم المفروم نقلب لما يشرب ماء اللحم
 
 
 
نضيف الفليلفة والفطر ونقلبهم دقائق نضيف صلصة الشوي
 
 
 
ونحرك لما يستوي عالصاج في صينية ناخذ قطعه من العجين نرقها على شكل مستطيل
 
 
 
ونضع مقدار من اللحم بالطول بعد ما يبرد قليلا
 
 
 
ونقصها من الاطراف مثل الشكل الي بالصورة
 
 
 
ونترك مسافه جانبية بعرض 2سم قبل القص
 

 

 نضع شرائح الجبن ونصف الطرفين للداخل ونجدلها بالتناوب
مثل الصورة

مسح سطحها ببيضة مخلوطة بقليل من الحليب مع اضافة بعض السمسم فوق- اختياري السمسم
ندخلها في فرن الي سخناه قبل مانرق العجين فيدرجة حرارة متوسطة لمن ينضج ويحمر السطح

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 10 Juin 2011

كيكة بالتفاح
المقادير
4 بيضات
كوب سكر
نصف كوب الزيت
كوب الحليب
3 اكواب الدقيق
ظرف بيكن باودر
تفاح مقطعة
مربى للتزيين
الطريقة
نخفق البيض مع السكر جيدا ثم نضيف الزيت الحليب و الدقيق المخلط مع بيكن باودر و نستمر في الخفق جيدا.
ندهن قالب الكيك بالزبدة ونرشه بقليل من الدقيق نفرغ فيه العجين.نصفف فوقه شرائح التفاح وندخله الفرن الساخن لمدة 35\دقيقة تقريبا حتى تتحمر
ندهن وجهها بالمربى
ღ♥كيكة بالتفاح مشاركة للحلويات الشتوية
ღ♥كيكة بالتفاح مشاركة للحلويات الشتوية
ღ♥كيكة بالتفاح مشاركة للحلويات الشتوية

Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0

Publié le 10 Juin 2011

 

فراخ مشويه 


























 

 

 

نقره لتكبير أو تصغير الصورة ونقرتين لعرض الصورة في صفحة مستقلة بحجمها الطبيعي

 


Voir les commentaires

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أطباق عربية

Repost 0