أسماك

Poissons panés

Publié le 7 Octobre 2010

سمك البانيه الرائع المقادير: 2/1و1-كيلو سمك شرائح 2ليمون ملح بهارات وزيدي شويه كركم معاهم 2/1راس توم 4 او 5 بيض دقيق بقسماط او خبز مطحون بعد غسل السمك نقوم بتبهيرهونعصر عليه الليمون والتوم ونخلطه مع بعضه ونتركه حوالي ساعه او ساعتين الطريقه: ناخد شريحه...

الســرديـن مبخــــــر المقادير والطريقة نحتاج للعطرية ملح / ثوم/سكينجبير/كامون/تحميرة/هريسة / قزبر و معدنوس بالاضافة لحامضة 2.كيلو ديال لانشوبا و لا السردين 3* تناخلطو العطرية و نوضعوها مع لانشوبا و نخليوها لمدة نصف ساعة و نوضعو الشرمولة بين كل طرف ديال...

…

Poisson au riz

Publié le 6 Octobre 2010

3 كاس من الرز المسلوق _كيلو سمك مقطع_ملح وثوم لدعك السمك_عصير ليمونة_نصف م من كل من كركم وكمون وقرفة وفلفل اسود وملح _فنجان ماء ورد به زعفران وهيل _3 بصلات حلقات_ ربع كاس زيت _م ثوم مع زنجبيل ناعمة_حبة كبيرة طماطم_ 2 م بقدونس وكزبرة _ 7 حبات من ورق الغار...

…

Poisson au four à la marocaine

Publié le 6 Octobre 2010

طبق سمك على الطريقة المغربية المقادير * سمك كبير من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....) * زلافة شرمولةمقادير الشرمولة * حزمة كبيرة قزبر وبقدونس * الملح الخشن حسب الذوق * أربع فصوص ثوم * نصف كأس شاي من الماء * 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم * نصف ملعقة...

…

Sardines salés sans cuisson

Publié le 6 Octobre 2010

السردين المملح: ..سردين يضاف له كميه مناسبه من الملح والشطه ويخلط جيدا جدااااااااا ويوضع في كيس نايلون ويغلق جيدا لمده من 5 أيام لأسبوع بعد كده تزال القشره ويتبل بالليمون وزيت خفيف ومعاهم الشبت والبصل والطماطم وبالهنا أحلي طبق سردين...

**صينيه السمك بالصلصه: ..المقادير: -سمك منظف ومقطع أجزاء(أستخدمت القاروص) -عصير طماطم -بصله متوسطه -ملح وفلفل وكمون -عصير ليمونه -بقدونس مفروم ..الطريقه: -تقطع البصله ناعم وتحمر في زيت خفيف -يضاف عصير الطماطم والملح والتوابل وتترك لتغلي -يضاف السمك وعصير...

…

Mulet farci et grillé

Publié le 6 Octobre 2010

المقادير: - سمك منظف (أستخدمت البوري)وهنا أستخدمت طريقتين لشق السمك فقمت بشق بعضهم طوليا من الرأس "اكلة اسكندرانيه وعجبتني وشفت أمى الله يبارك فيها بتعملها" وطريقه تانيه وهي اللي كانت بتعملها قبل كده كانت بتنظف السمك من فتحه الخياشيم من غير عمل أي شق...

السمك الصياديه: ...المقادير: -سمك منظف ومقطع أجزاء بالعرض(أستخدمت القاروص) -بصله متوسطه - ربع ك عصير طماطم(أكلتي لفردين فقط) -ليمونه -ملح وكمون وشطه ..الطريقه: -تحمر البصله فالزيت حتي تتحول للون البني(مش تتحرق يعنيلأن في ناس بتحرقها فعلا وده طبعا غلط)...

**السمك بالزيت والليمون: ..المقادير: -سمك منظف ومشقوق شق صغير من البطن (أنا أستخدمت الدنيس) -تتبيله الثوم واللي هستخدم منها فكذا وصفه وهي عباره عن (ثوم مدقوق+شطه ناشفه حراقه+كمون+ملح+عصير ليمونه) -ربع ك زيت+ م ص ملح + عصير 3 ليمونه"ممكن أكتر لو تحبي"...

سمك في الفرن المقاديـــر: 2 سمك صافي او اي نوع من السمك المرغوب 2 بصل 2 طماطم مقطعة الى دوائر ليمون عادي ليمون اسود زيت زيتون زنجبيل ملح وبهار وفلفل حار وثوم وبقدونس وكزبره التحضير : نفرم الكزبره والبقدونس ونبشر الثوم والزنجبيل ونقطع البصل مكعبات صغيرونه...