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Méthode classique et dérivées Pour cette recette de crème au beurre200 g de beurre en pommade - 150 g de sucre - 3 cl d'eau (pour humidifier le sucre) - 5 jaunes d'oeufs - Parfum au choix. Progression : 1. Mettre dans une casserole l'eau et le sucre pour...

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Recette pour 8 petits clafoutis ou 1 grand 4 oeufs - 125 g de sucre poudre - 80 g de farine - 1/4 de litre de lait - 60 g de beurre - 500 g de peches - 1 pincée de sel - cardamome Pour le coulis de fruits rouges 200 g de fruits rouges (groseilles, fraises,...

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Même recette pour le clafoutis de pommes, les framboises, les abricots, etc. Je sais que certains aiment la difficulté et laissent les noyaux des cerises mais je ne suis pas adepte de l'auto punition ;o) Recette pour un clafoutis aux cerises Compter 500...

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Sauf si vous le faites exprès ! Recette de soufflé pour environ 8 personnes 1/2 litre de lait - 5 jaunes d'oeufs + 7 blancs + 2 jaunes - 100 g de sucre - 35 g de farine - 35 g de maizena - vanille - liqueur aux choix ou arômes ou épices Progression :...

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Un appareil époustouflant Recette pour 6 ramequins ou un entremet de 8 personnes ou une vingtaine de verrines (taille verres à liqueur) 3 jaunes d'oeufs - 100 gr de sucre cuit à 110°C avec 50 gr d'eau - 200 à 250 gr de chocolat - 2.5 dl de crème à 35%...

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Un mariage raisonnable. Pour cette recette de charlotte aux poires 1/² litre de lait - 5 oeufs - 100 g de sucre - 1 gousse de vanille - 15 g de gélatine (5 à 6 feuilles) - 3 dl de crème liquide à 35% MG minimum - 500 g de poires pochées - biscuits cuiller...

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Pour cette recette 300 g de chocolat de couverture noire (à choisir entre les crus et l’amertume préférée) - 150 g de beurre de cacao (100%) - 125 g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 50 g de glucose - 4 dl de crème fraîche fouettée - 2 cuillers à soupe d’écorce...

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La crème au mascarpone La charlotte aux fraises, c'est vraiment une recette familiale qui remporte toujours un énorme succés tous les étés ! Elle est facile à faire et elle nécessite peu d'ingrédients. ! Pour cette recette de charlotte aux fraises Mascarpone...

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Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...) Pour cette recette de bavarois aux fruits rouges 500 g de framboises, ou fraises - 1 dl d'eau - 350 g de sucre - 20 g de gélatine - 5 dl de crème fleurette pour la crème fouettée - biscuits...

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Crème anglaise collée à la gélatine La pistache est très utilisée en patisserie notamment dans les crèmes, les glaces et entremets glacés pour son gout et surtout pour sa couleur. Cependant il faut savoir que sa couleur est le plus souvent accentuée artificiellement....

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