Les madeleines

Publié le 30 Juin 2011

Madeleines 


Chevalier
 
Recette pour 30 madeleines environ 5 petits oeufs (ou 4 gros) - 150 g de farine - 150 g de sucre - 70 g de beurre fondu.

Pour conclure :

Variante 1
On peut ajouter à la préparation du zeste de citron rapé et quelques gouttes d'arôme bergamotte pour suivre la recette des Madeleines de Commercy.

Variante 2
Remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel et ajouter de la levure chimique et vous vous rapprocherez du gout et de la forme des madeleines de patisserie dite "industrielle". Bien entendu dans ce cas il n'est pas utile de monter les blancs en neige ! il suffira de blanchir les oeufs entiers avec le sucre.

 

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #gâteaux - tartes et petits fours

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