Bavarois pistache

Publié le 2 Juillet 2011

 

Bavarois pistache  

Crème anglaise collée à la gélatine

Chevalier
La pistache est très utilisée en patisserie notamment dans les crèmes, les glaces et entremets glacés pour son gout et surtout pour sa couleur. Cependant il faut savoir que sa couleur est le plus souvent accentuée artificiellement.

Recette de bavarois pour 8 personnes 7 dl de lait - 6 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre - 4 dl de crème fouettée - 8 feuilles de gélatine - pistache en pâte.

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #charlottes - bavarois - parfaits et souf

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