بسطيلة الحوت بالصور

Publié le 23 Décembre 2013

بسطيلة الحوت بالصور

 

بسطيلة الحوت بالصور


مقادير البسطيلة بالحوت بالصور

(هذه الكمية لعشرة أشخاص أو 12 شخصا)
كيلو قمرون منقي
كيلو كلامار مقطع دوائر
2 كيلو هبرة السمك ( لوط أو إسبدون) مقطعين مكعبات
باكية شعرية صينية
100 غرام فطر أسود
200 غرام فرماج محكوك
ملح
معلقة صغيرة إبزار
معلقة كبيرة كمون
معلقة كبيرة تحميرة
معلقة صغيرة من الحرور
2 معالق من الصوجا
عصير حامضة
6 ضروس ثوم
100 غرام زبدة
ضامة البنة كنور « سمك »
500 غرام ورقة البسطيلة
شوي زيت الزيتون
معدنوس مقطع رقيق
ورقة موسى

لتزيين بسطيلة الحوت
قطع الحامض
حبات القمرون بقشوره
1 بسطيلة بالحوت

كيفية عمل بسطيلة الحوت بالصور

في القدر الخاص بالكسكس, ضعي الماء يغلي مع الثوم و الملح و ورقة موسى و ضامة كنور
في الكسكاس , ضعي الكلامار و هبرة السمك من فوقه ثم الكروفيت ورشي عليهم الملح و غطيهم بقطع الحامض و اتركيهم لتطهى على البخار
من بعد , اضغطي على الثوم بالملعقة أو الشوكة حتى يصبح مثل الكريم و أضيفي إليه عصير الحامض و التوابل و المعدنوس و زيت الصوجا و شوي زيت الزيتون ثم رقدي فيه السمك مدة ساعة على الأقل
رقدي الفطر الأسود و الشعرية في مرق القدرغليان ثم قطعيها بالمقص و صفي الكل ثم أضيفي شوي الزبدة للخليط والمعدنوس
ذوبي ما تبقى من الزبدة
فرشي أوراق البسطيلة في صينية الفرن و ذهنيهم بالزبدة
2 بسطيلة بالحوت
وضعي عليهم نصف مقدار الشعرية

3 بسطيلة بالحوت
و رشي عليه الفرماج

4 بسطيلة بالحوت
ثم ضعي فوقه السمك كله

5 بسطيلة بالحوت
و اختمي بطبقة أخيرة من الشعرية و الفرماج

7 بسطيلة بالحوت

و ضعي ورقة من فوق وا دخليها في جوانب البسطيلة

و ادخليها لفرن ساخن على درجة الحرارة 180 . وعندما تتحمر , رشي عليها الفرماج محكوك و ادخليها للفرن مطفي الى أن يذوب الفرماج

8 بسطيلة بالحوت


بسطيلة بالحوت

Rédigé par marrakechencuisine.over-blog.com

Publié dans #أسماك

Repost 0
Commenter cet article