Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de marrakechencuisine.over-blog.com
  • Le blog de marrakechencuisine.over-blog.com
  • : Marrakech en cuisine est une dédicace à l'être le plus cher à mon cœur ma mamie , je vais essayer de partager des moments avec vous que j'ai eu la chance de vivre avec elle. .لو عجبكم الموضوع متنسونيش من صالح دعواتكم
  • Contact

Profil

  • marrakechencuisine.over-blog.com
  • Emotive et sensible aux belles choses, je respecte les goûts de tout le monde et surtout la diversité culinaire
  • Emotive et sensible aux belles choses, je respecte les goûts de tout le monde et surtout la diversité culinaire

Recherche

15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:53
السفة المدفونة بطريقة رائعة بالصور
مقادير السفة بالدجاج محمر وعقدة البصل
هاد السفة تتجي لديدة وراقية
اولا مقادير الدجاج
دجاجة ونصف
شرمولة ديال الدجاج جميع عطرية المحمر الا الربيع يكون مربط
بصلة+ زيت العود والرومية +وريقات سيدنا موسى+عواد قرفة +الماء
يطهى على نار هادئة
ويفتت النصف والدجاجة تقلى في الزيت

والمرق ليبطابت فيه الدجاج هو ليغنعملو فيه عقدة البصل نزولو منو عويدات قرفة ووراق سيدنا موسى وقبطة دربيع
نزيدو عيه 1كلج بصل مقطع رقيق ومسلوق 10د مع الملح ومصفى ويضاف اليه الزبيب مرطب في وماء الزهر من قبل ومقطع باش ميجيشي باين
ومنين طيب نزيدو القرفة مطحونة والسكر وواحد م ك عسل ونبقاو نحركو مزيان حتى تعلك كما في الصورة

اما السفة
تندهنوها بالزيت ونعملوها تفور مزيان ونخويوها في بانيو عامر بالماء بارد ونحلوها ونصفيوها مزيان وندهنوها بالزيت ليقلينا فيه اللوز ورجعوها تفور
ونعاودها 2مرات بالحليب وشوية دالملحة والمرة الاخيرة ندهنوها بالزبدة ونعملو لقياس دالسكر ورجعوها تفور غير شوية
ونقدموها نعملو السفة +الدجاج مفتت +اللوز مفسخ ومقلي ومهرمش +السفة ونزينوها بالبيض معمر بعقدة البصل واللوز ونزلو الدجاجة المحمرة من الفوق

وبالصحة والراحة

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:52
مقادير فقاص باللوز و الزبيب والفواكه المعسلة
400غ زبده
400غ سكر بودرة
300غ للوزير مقطع
100غ توتي فروتي
200غ زبيب( عنب جاف )
4 بيضات
1 خميرت حلوة
رشة ملح
الدقيق حسب الخليط
2 اصفر البيض

طريقة تحضير فقاص باللوز والزبيب والفواكه المعسلة
في إناء نضع الزبدة والبيض والسكر بودرة ورشة ملح ونخلط الكل جيدا مع بعض تم نضيف الدقيق مع الخميرة

تم نضيف اللوز والزبيب والفواكه المعسلة وإدا كان يحتاج مزيد من الدقيق نضيفه حتى نحصل على عجينة متما سكة ورطبة

نرش قليل من الدقيق على الطاولة ونصنع من العجينة أصابع طويلة ورفيعة شيئا ما مثل ما في الصورة

ندهن اصابع الفقاص بأصفر البيض ونمرر فوقه الشوكة لتشكيل خطوط مستقيمة أو متموجة وندخله للفرن حتى ينضج ويتشقق قليلا يجب أن لايتحمر نبلل قماش المطبخ بالماء ونغطي الفقاص ونتركه ليلة كامل

تم يقطع الفقاص بشكل مائل ونضعه في طاوة وندخله للفرن ساخن ليتحمر من الجهتين

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:50
فقاص صغير حار بالصور
4فروماجات متلت
شوية الفروماج الاحمر محكوك
2كيسان حليب
2كيسان ماء
كاس واحد زيت
شوية الخميرة ديال العجين
125غ زبدة ماركرين
شوية الربيع مقطع
الابزار
ملون غدائي احمر
الملح بزايد
الهريسة حارة “ستار”
الدقيق حسب الخليط
نسيت ماصورتش جميع المقادير

طريقة تحضير فقاص صغير حار بالصور
نجمعو المقادير
كلها ونضيفو الدقيق من بعد نطحنوه في مكينة ديال الكعك ونصفه في الطاوة يطيب نصف طيبة بحال الفقاص العادي

من يبرد نقطعوه ونردوه يطيب مرة اخرى

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:47
المقادير : صابلي بالكوك بالصور
450g مربى مشماش جاري ديال الحلوى
300g كوك مطحون
250g زبدة
7 بيضات
4 فاني
2 م ك سكر
1 خمارة ديال 7غ
الدقيق حسب الخليط
سكر صقيل لي التزيين

الطريقة : صابلي بالكوك بالصور
نخلط الزبدة مع السكر و 2 فاني جيدا

ثم نضيف بيضة واحدة فقط و نخلط الكل جيدا

ثم نضيف الخمارة و الدقيق حسب الخليط حتى نحصل على عجين مثل عجين الصابلي يغطى و يترك في الثﻻجة لمدة 15 دقيقة

من بعد نأخد العجين ونضعه فوق و رق السلفريزي و نطلقه بالمدلك

من بعد نضعه فوقة طاوة الحلوى و نمدده بالضرب عليه باليد حتى يصبح سمكه 1mm و يأخد شكل مستطيل

ثم ندخلها لي فرن ساخن على درجة 180 غير طيب شوية يعني غير تنشف و منخلوهاش تتحمر تبقى بيضة و نخرجهى من الفرن ونذهنها مباشرة بالمربى جيدا ثم نعيدها مرة أخرى إلى الفرن

في هذه الأثناء نطرب 6 بيضات مع 2 فاني جيدا حتى يتضاعف حجم الخليط

ثم نضيف الكوك المطحون و نخلط الكل مع بعض حتى نحصل على كريمة بهذا الشكل

بعدما يبدأ المربى في الغليان يعني غير ندخله يسخن المربى و يسيح فوق العجين نخرجه من الفرن كما في صورة

بعد ذالك نصب عليه الكريمة المحضر من قبل مباشرة وهو مازال ساخنا

ثم نعيد الحلوى مرة أخرى لي الفرن حتى تنضج الكريمة و يتذهب لونها قليﻻ

ثم نخرجها من الفرن و نتركها تبرد جيدا بعد ذالك نرشها بالسكر الصقيل و نقطعها إلى معينات توضع في كواغط الحلوى

وتقدم بالصحة و العافية

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:44
هاد الطاجين للاخت : ام رياض جزاها الله عنا كل خير
مقادير طاجين بمطيشة معسلة
1 دجاجة ( مقطعة إلى 4 قطع و محيدلها الجلدة و الشحمة و مغسولة بالملحة و الحامض و مقطرة )
1 حبة بصل مشلضة
بصل مقطعة دوائر
2 فصوص كبار ثوم محكوكة
ربطة قصبر و معدنوس
قليل من السمن
زيت العود
قليل من قصبر حبوب
قليل من القرفة
قليل من رأس الحانوت ديال ( المروزية )
2 عواد قرفة
إبزار
خرقوم
سكنجبير
ملح
زعفران شعرة
750g طماطم منزوعة لها الزريعة و محكوكة
2 م ك سنيدة
1 م ك عسل
قرفة
ملح
جنجلان محمر

طريقة تحضير الطاجين بمطيشة معسلة
نشرمل الدجاج بالعطرية و الثومة و الملح و السمن و نتركه لمدة 1h أو أكثر يشرب

من بعد نضيف بصل مشلضة و زيت و نغطيه و نترك الكل يتقلى على نار مهيلة

نفرغ الطاجين من الدجاج و مرق لي طلق و نفرشه بدوائر البصل
ثم نضع فوقه قطع الدجاج

ثم نصب مرق من فوق البصل و نضيف أعواد القرفة و ربطة الربيع

في مقلات نشحر الطماطم مع الملح و القرفة و السكر حتى تنشف من الماء تماما و نضيف العسل و نخليها حتى تعسل مزيان

من يطيب الدجاج كنحده ربطة الربع و عواد القرفة و نعمل فوقه الطماطم المعسلة و نرشها بالجنجلان محمر و تقدم بالصحة و الراحة

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:43
مقادير مملحات بالعجين مورق
عجين مورق

1/4 كوب حليب
الحشوة:
1 كوب جبن فيتا
1 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2 كوب سلامي مدخن مفروم
1/2 كوب نقانق (الصوصيص) مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مفروم
1/2 كوب زيتون شرائح
طريقة تحضير مملحات بالعجين المورق بالصور
1.أخرجي العجين المورق من المجمد (الفريزر) قبل ربع ساعة من إستعمالها . ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 أحضري صينية ميني كب كيك ، إتركيها جانبا.
2. الحشو: في طبق عميق ضعي الجبن، بإستعمال شوكة فتتي الجبن ، أضيفي البيض ، الملح، الفلفل، قلبي إلى أن يصبح الخليط ناعم.

3. أضيفي النقانق، الفلفل الأخضر، الأحمر، الأصفر، شرائح الزيتون، قلبي إلى أن تختلط المواد .
4. خذي مربع من العجين المورق ، ضعيه أمامك على سطح رخامي ، بإستعمال السكين إقطعي كل مربع من العجين المورق إلى أربعة مربعات صغيرة.
5. بإستعمال فرشاة صغيرة إمسحي المربعات بالحليب، ضعي المربعات من عجين امورق داخل كل قالب ، بحيث تغطي القاع والجوانب.

6. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل مربع من العجين.

7. ضعي الصينية داخل الفرن واطهيه لمدة 12الى 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8. أخرجيها من الفرن دعيها تبرد قليلا ثم أخرجيها من الصينية ، قدميها دافئة أو باردة.
ملاحظة :* إذا لم يتوفر لديك عجينة باف باستري مربعة، إستعملي الحجم الكبير ثم إفرديها وقطعيها إلى مربعات مقاس 5*5 سم.
* تأكدي من ذوبان العجينة قبل إستعمالها. إتركيها إلى أن تصبح بدرجة حرارة المطبخ.

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:27

مقادير خرينكو مغربي

25غ الزبدة
ربع لتر ماء
معلقة كبيرة الزيت
ربع كاس صغير حليب
1 فاني
30غ سنيدة
قريصة الملح
250غ الطحين

طريقة التحضير بالصور

فكاسرونة كنضيف جميع المقادير الا الطحين و نخليهم يغلاو و دوب الزبدة تم كنضيف الطحين دفعة واحدة و نحرك بالزربة حتا يتجمع مزيان ونحيدوه من فوق العافية و نخليوه يبرد نخرجوهم من الجيب الحلواني و نقليوهم خاص الزيت تكون سخونة ونرشو عليهم سنيدة و بالصحة و الراحة كيجيو لذاذ نخليكم مع الصور

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:26

مقادير طاجين الجزر
دجاج حسب الرغبة أو بقري ولا غنمي اللي حبيتو+ 2بصلات شرائح + 2 فصوص ثوم +معدنوس وقزبر مقطع + نصف كاس زيت مخلط بلدي ورومي + بزار +ملح +خرقوم +سكين جبير +قليل من الملون +خيزو مقطع حسب الرغبة + جلبانة
طريقة تحضير طاجين بالجزر بالصور
في الطاجين نديرو البصل شرائح ونحطو فوقو الدجاج

ونديرو الملح والعطرية تقريبا ملعقة صغيرة من كل حاجة وقليل من الملون والزيت


ونخليوه يتشحر ويشرب العطرية


ونضيفو نصف كاس ماء ثم الخضر


ونقادو الطاجين باش يجي الشكل زوين مايكونش عشوائي والى بغيتو تربحو الوقت غادي تقطعي خيزو وتغسليه مزيان ودريه في طنجرة مع كاس ماء يطيب نصف طيبة ومن بعد ديريه في الطاجين والماء ديالو تمرقي بيه

ونخليوه يطيبعلى خاطرو

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:23

مقادير الغريبة بالكوك والسميدة بالصور
بيضات4
+نصف كاس زبدة+زلافة سنيدة+ملح+فاني+قشور برتقالة+2زلايف كوك+خمارة+السميدة حسب الخليط+سكركلاصي للتفناد+ملون غذائي
طريقة تحضير غريبة بالكوك والسميدة بالصور

كنجمعو المقادير مع بعضها
وكنقسمو عجينة الغريبة تم نضيف ملونات غذائية

كنشكلو الغريبة على شكل كويرات متوسطة الحجم تم كنفندوهم في السكر الكلاصي


كنديرو الغريبة ديال الكوك والسميدة في فران متوسط الحرارة
هاهي الغريبة بالكوك والسميدة منين طابت

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article
15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 15:20

مقادير حلوة وزوينة بالطابع

بالترتيب بالطبع

1 ماركرين
زلافة سنيدة + 1 خميرة قاني
- اتخدمو مزيان حتى يولو بحال لابوماد وانضيفو-
كاس ديال الزيت وانخلطو
5 البيضات كاملات وانخلطو
زلافة معامراش ديال الكوك وانخلطو
عاد 2 الخمارات حمرين اتخلطو مع شوية الدقيق وانخلطو
عاد انكملو وضع الدقيق الباقي حتى اتجمع لينا العجينة
وانخليكم مع الصورر لتتمة الطريقة


ملي انشكلوهم كويرات نديرو واحد الوجه فسنيدة ونحطوه فالطاوا المدهونة ومن بعد انجيب طابع ديال قطاعة البطاطا وانطبع فوقها ويلا بغيت الحلوة تحافظ على التربيعات ديال الطابع ديري الطابع فالدقيق سوسيه شوية وطبعي الحلوة مزيان ضغطي عليها وتتعطيك هد النتيجة ودبا اتشوفوها ملي اطيب

Partager cet article

Published by marrakechencuisine.over-blog.com
commenter cet article